維生素,是一類具有不同化學組成和不同生理功能的低分子有機化合物。它在人體內的含量極少,並且不能像醣類、蛋白質、脂肪那樣可以產生能量,但是卻在人體生長、發育、代謝等過程中發揮不可替代的重要作用。維生素是人類必需的營養成分,一般需要通過飲食等方法從外界攝取,主要用於防治維生素缺乏症,近年來也用於癌症的輔助治療。但維生素並不能盲目補充,下面介紹幾個維生素使用過程中的誤區。
現代人們十分重視孩子的健康,總想多給些營養補品,在眾多的營養劑中又尤以維生素為多。有些白領為了減肥不吃中餐或晚餐,但又怕營養不夠,就用一把一把的維生素片解決問題。電視報紙的廣告對維生素類藥物和保健品的宣傳比比皆是,給人們植入了維生素多多益善的觀念。
維生素究竟是什麼? 🍋
維生素,是人體生長所必須的一大類有機物。這些有機物我們的身體無法自己合成,因此只能從食物中獲得。雖說我們的身體不能合成它們,但我們還真離不開它們。
比如,維生素A對我們的視力就至關重要,因為它是視紫紅質合成過程中必不可少的物質。
普通人如果缺乏維生素A,就可能出現夜盲症,在夜裡看不清東西。而根據WHO的統計,全球大約有兩億五千萬學齡前兒童維生素A攝入不足,這使得每年大約有25-50萬兒童因缺乏維生素A而失明。
維生素C在膠原蛋白、左旋肉鹼以及一些神經遞質的合成過程中不可或缺,在多種蛋白質的代謝過程中也起到重要作用。大航海時代(15-17世紀),就有至少200萬水手就因為缺乏維生素C,死於壞血病。
維生素D則能夠促進腸道鈣的吸收,並且維持血鈣的濃度。對於防止缺鈣引起的抽搐,以及對骨骼的正常發育來說必不可少。
可以說用維生素這個名字來稱呼他們是再合適不過了!
維生素吃多了會怎樣?
維生素是人體不可缺少的物質。它是人體六大營養素(蛋白質、脂肪、醣類、礦物質、維生素和水)之一,是機體維持正常代謝和功能所必需的一類化合物,雖然它們每天的需要量僅以毫克或微克計,卻在現代飲食營養中起著舉足輕重的作用。無論缺哪種維生素,人體都會出現相應的生理改變、不適,甚至誘發疾病。人體所需的維生素一般從食物中獲取即可滿足,如果沒有缺乏是不需要補充的,如服用不當,不但無益,更可能損害身體健康;另外,如果同時服用其他藥物,還可能產生相互作用,影響藥物的濃度。
維生素分為脂溶性和水溶性兩類。脂溶性的有:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,存於脂肪內,通過膽汁緩慢排出,所以攝入過量可引起蓄積中毒。水溶性的有:維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸酸、葉酸、膽鹼、維生素C等,也不宜超量服用。
維生素A超量攝入,急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等;慢性中毒則表現為關節疼痛、腫脹、皮膚瘙癢、疲勞、無力、女性月經過多等。
維生素B6超量服用在200毫克以上,將會產生藥物依賴,嚴重者還可能出現步態不穩、手足麻木等。
長期超量服用維生素D,可致高鈣血症,引起厭食、嘔吐、蛋白尿、血尿等,嚴重的可致腎衰竭。
維生素E如果長期服用且每日量達400~800毫克,可引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、噁心、胃痙攣、血小板凝集,形成血栓。長期服用每日量超過800毫克,將改變內分泌代謝情況,引起免疫功能下降、出血、高血壓、糖尿病或加重心絞痛,甚至可致乳腺癌。
維生素C大劑量服用(每天超過2克)可能引起腹瀉、胃脹,也能增加草酸鹽的水平,引起腎結石,因此有腎功能不好或有腎結石病史的人也應避免大劑量服用。長期大劑量服用後一旦停用,可能出現反彈的維生素C缺乏症。
究竟需不需要補維生素?
雖說維生素補充劑的效果並沒有得到科學驗證,但今天,與維生素相關的保健品市場份額已經達到了250億美元。在網上隨手一搜維生素,都是琳瑯滿目的維生素補充片、複合維生素片。但是,我們真的需要補充維生素嗎?
其實,隨著人們生活條件的改善,我們已經可以在任何季節吃到各種想要的食品了。而這些日常飲食,也能夠滿足絕大多數人對維生素的需求了。
但還是有人會想,我不知道我的飲食夠不夠均衡,我還是吃點維生素膠囊以防萬一吧!
但維生素這東西,真的不是越多越好。《中國居民膳食營養素參考攝入量》,對於我們每天需要的維生素,都有推薦攝入量以及可耐受的最高攝入量(部分)。
令人頭禿的是,琳瑯滿目的維生素補充劑,並非處方藥,這意味著任何人都能輕易獲得。商家也只會不斷強調缺乏某些維生素的後果,但不告訴你維生素攝入過量也存在問題。這就會讓人產生一種誤區——如果你不知道自己攝入的維生素夠不夠,那就吃點吧,以防萬一。
怎麼知道吃的夠不夠?
道理我都懂,可我怎麼知道我吃的維生素夠不夠?
對於一般人群,建議:
- 每天300-500克的奶及奶製品、25-35克的大豆及堅果類;
- 每天200-300克的穀物,其中全穀物和雜豆50-150克;
- 每天120-200克以上的肉魚蛋等動物性食物;
- 每天300-500克的蔬菜和200-350克的水果;
- 每天1個雞蛋,每周至少兩次水產品。
基本就可以滿足你的日常維生素需求了。對照這個,看看自己吃的夠不夠“均衡”、“營養”吧!
當然,自然界中富含維生素D的食品並不多,雖說曬太陽就能夠補充維生素D,但是如果你在陰雨連綿的季節,或是光照偏少的冬季,適量補充一點倒是沒有大礙。不過在吃各種補充劑之前,請仔細看說明,不要濫用。
所以,在了解維生素的另一面之後,我們應該更慎重地看待維生素。真正的保健品,大概就是“均衡飲食”吧!