每年8月的第二周是中國過敏防治周。
預防食物過敏，讓我們共同對抗過敏性疾病。

▍ 甚麼是食物過敏？

食物過敏是指進食某種食品後免疫系統產生的異常反應，症狀一般在進食後短時間內出現。過敏的症狀和嚴重程度因人而異，症狀一般包括皮膚痕癢、出疹、臉部腫脹、打噴嚏、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸困難，嚴重時可導致休克，甚至死亡。

截至2022年4月，國際免疫學聯合會過敏原命名分會官網認定的食品致敏原共計401種。食物過敏反應可以發生在任何年齡和性別的人群，但好發于嬰幼兒和女性，主要與個人體質有關。

食物過敏發病快慢不一，病情輕重也不同。有的食物過敏在進食後數分鐘即起病，叫速發型食物過敏。其症狀明顯，甚至比較激烈，表現為嘔吐、腹瀉、呼吸困難、喉頭水腫等。但常見的是進食後數小時甚至幾天內發生的過敏反應，叫遲發型食物過敏，多表現為胃腸不適、皮疹等。

輕症的食物過敏可自行緩解或通過口服藥物治療，症狀嚴重的小部分人可出現過敏性休克，需要及時救治。食物過敏無法治癒，多反復發生，所以預防是關鍵。

▍ 甚麼是常見的食物致敏原？

「食物致敏原」是指會引致過敏的食品，在一般情況下，常見的食物過敏是由下列的八類食品而引起：

1. 含有麩質的穀類（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、裂穀小麥、它們的混合變種及其製品）； 🌾
2. 甲殼類動物及其製品（如蝦 🍤 、蟹、龍蝦）； 🦪
3. 蛋類及其製品； 🍳
4. 魚類及其製品；🐟
5. 花生及其製品； 🥜
6. 奶類及其製品；🥛
7. 堅果及其製品（如杏仁、核桃、開心果）；🍞
8. 大豆及其製品。🍢

不過，仍有很多其他食品對個別人士來說是致敏原，有些人甚至可能對食品添加劑出現過敏反應，如二氧化硫、亞硫酸鹽等。

▍ 如何避免食物過敏？

要避免食物過敏，目前唯一的方法是找出致敏原，避免在日常飲食中進食。患有食物過敏的人士應留意以下的小貼士：

1. 不要進食會引起過敏的食品；
2. 購買或進食預包裝食品前，應仔細閱讀包裝上標籤的成分；
3. 盡量在家中煮食，如外出用餐，應向服務員說明自己的情況，並瞭解菜式的配料及其製作過程；
4. 處理食品時，應分開處理含有食物致敏原的食品，例如使用特定的砧板、刀具和器皿等；
5. 若對食品的成分存疑，則不應進食；
6. 進食後如感到不適，應立即求醫。