飽腹感超強的紅薯&紫薯憑藉著其豐富營養和極佳口感，深受大眾喜愛，番薯控的你會如何選擇？哪個營養價值更能勝一籌？一齊來“薯”不同……

紅薯：類胡蘿蔔素“皇後”

紅薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顔色越黃，胡蘿蔔素含量越高。

紅薯富含類胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素可在人體内可以轉化爲維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；

紅薯中含有葉黃素：紅薯中的葉黃素又被稱爲“植物黃體素”，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟健康。

紫薯：花青素“大王”

紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。

紫薯中的花青素：紫薯中的花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，對預防心腦血管疾病，保護肝臟等有一定作用。

紫薯富含膳食纖維：紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。

⚠食用提示

番薯可以代替一部分主食食用，但不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸，所以不宜吃得過多，對不同人群，有不同的食用建議：

◎ 成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；

◎ 老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

◎ 糖尿病人：糖尿病人在食物選擇及攝入量上比普通人更為嚴格，如果血糖水平較高時最好先別食用。在血糖正常時食番薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；

◎ 小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。