豆腐在烹飪上屬萬能百搭的食材，味道鮮美，軟軟的材質讓無論是老人還是小孩都吃得了，但想要發揮豆腐的“光芒”，就要與另一些營養食材相搭配製作，。本期為大家推薦這款粟米蝦仁釀豆腐，蝦仁鮮甜再加上玉米粒的清甜，兩者的口感非常搭配，營養美味又“吸睛”。
粟米蝦仁釀豆腐｜營養貼士
豆腐含優質蛋白質、鈣質、異黃酮，而且脂肪含量低及不含膽固醇。平日可多進食豆腐來補充鈣質，因為鈣質是製造骨骼的必要元素，對骨骼健康非常重要，且有助預防骨質疏鬆症。
粟米（玉米）營養豐富，除了含有澱粉、蛋白質，還含有核黃素、維生素等營養物質。其中維生素含量非常高，是稻米、小麥的5~10倍。
材料（4人份量）：
豆腐400克、蝦仁200克、粟米粒 50克、蟹柳28克（2條）、芫荽少許、雞湯（低鈉） 200毫升
*注意：使用雞湯時，宜選用低鈉低鹽配方，可減少鈉質攝取量，因攝取過多的鈉質會增加患上高血壓的風險。
調味料：
鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉少許、水少許
做法步驟：
- 蝦仁去除蝦腸，洗淨，抹乾水份，預留數隻蝦仁備用。
- 把蝦仁切粒，加入粟米粒，再用鹽、糖、胡椒粉等調味料一起攪拌。
- 豆腐切塊，中間挖出小洞，灑上生粉。
- 把蝦粒和粟米粒釀入豆腐內，把之前預留的蝦仁放在上面，蒸約7分鐘，隔去水份。
- 把蟹柳及芫荽切碎，備用。
- 把鍋燒熱，加入雞湯及蟹柳碎，加入生粉水調至合適濃度，淋在釀豆腐上。
- 灑上芫荽，即可。
