米紙卷是越南常見小食，透薄米紙包著鮮蝦或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，色彩繽紛，令人食慾大增。今次為大家推薦的這款芒果鮮蝦米卷，消暑之外亦營養豐富，一般適合一家大細食用。
芒果鮮蝦米卷｜營養貼士
芒果鮮蝦米卷這款小食不用添加任何油份烹調，味道清新而健康，亦可按個人喜好選用其他低脂餡料如芽菜、紅蘿蔔絲或蟹柳等。亦可加芋絲，使口感更爽口和添加纖維素。
蝦肉高蛋白、低脂肪，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、B1、B2等成分，營養物質豐富。而芒果除含豐富的維生素Ａ及C外，還富含可增強腸蠕動的粗纖維。
*注意：芒果因其糖份含量較高，患有糖尿病或肥胖者應慎食，對芒果過敏的人群亦不宜食用。
材料（4人份量）：
越南米紙8片、芫荽或九層塔數棵、細青瓜1/2條、大芒果1個、生菜8片、大蝦12隻、紅蘿蔔1/2個(約200克)
汁料：
開水1湯匙、黃糖1湯匙、紅辣椒（去籽切碎） 1小條、青檸（榨汁）1個、魚露1湯匙、蒜頭（切碎）1~2粒
*注意：由於魚露所含鈉質相當高，患有高血壓患者應小心使用。
做法步驟：
- 先將所有汁料攪拌至糖溶化，備用。
- 將蝦煮熟，去殼，開邊；芒果、紅蘿蔔和青瓜切條；紅蘿蔔條和青瓜條汆水。
- 米紙鋪在大碟前用水壺噴濕，再鋪在大碟上。
- 按次序將生菜葉、紅蘿蔔條、青瓜條和芒果條鋪在米紙下半部，平排放上2~3片蝦肉和香草葉。
- 捲起時，左和右兩邊中間對摺，然後慢慢由尾端捲上，成為長條形米卷即成。
