砧板作為廚房必備的工具之一，不僅能防止切菜時損壞桌面，也能夠延長刀具壽命。現在市面上的砧板花樣越來越多，“砧板該挑選哪種材質”成為好多人糾結的問題。據《澳門消費》的“砧板問卷調查投票結果”顯示，實木、竹、塑膠三類是最多受訪消費者選用的砧板材質，那麼它們各自有哪些優缺點呢？

實木砧板

• 優點：接縫較少，一般比較耐用。

實木砧板由天然的木材製成，例如樟木、橡木、櫶木等，人工化學物質較少，而且實木材質堅韌，可以用來剁肉或切堅硬的食物，同時因實木砧板較重，在處理食物的過程中不容易滑動。

• 缺點：天然木材，不易保養，刀痕容易藏污納垢。

因為實木表面容易產生刀痕，長期使用易開裂，可能會產生木屑，如清潔不夠徹底，則易匿藏污垢，滋生細菌，使砧板發霉，污染食物。

竹砧板

• 優點：質地輕，不易滑動。

重量相對實木砧板輕，長期使用不容易產生木屑等殘渣，同時竹砧板在使用時也不易滑動和變形。

• 缺點：不能夠承受重擊，容易開裂。

竹砧板多是經過拼接而製成，所以質量不好的竹制砧板可能會釋放出甲醛，污染食物、影響健康。

塑膠砧板

• 優點：成品較輕，方便移動，清洗方便，價格也相對較低。
• 缺點：不耐高溫易變形。

塑膠砧板多數以聚乙烯（polyethylene）、聚丙烯（polypropylene）等物質所製成。在高溫下有可能會發生變形和發出異味，而且質量差的塑膠砧板還會析出化學物質。

無論何種材質，選購砧板都應以安全和衛生為主。新購買的砧板應先清洗乾淨，使用期間最重要的是保持通風，可以防止發霉的情況。