番茄是不少人十分鐘愛的食物，料理中隨處可見番茄的蹤跡：番茄炒蛋、番茄沙律、番茄湯等等。色澤鮮紅並帶有酸甜味的番茄不僅外表和味道非常吸引，營養價值也不容小覷哦，讓我們一起來發掘番茄的“內在美”。

• 富含營養價值

番茄具有極高的營養價值，含有的多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、檸檬酸、番茄紅素等物質，是人們從飲食中攝取維生素、礦物質和纖維素的重要來源之一。

• 含有抗氧化物質

番茄中含有的茄紅素有較強的抗氧化性，可以保護細胞對抗氧化損傷從而降低慢性疾病發生的風險。此外，番茄紅素還有助緩解糖尿病併發症和抗腫瘤的作用。

• 有益心臟健康

番茄含有大量茄红素和鉀元素，番茄紅素對預防心血管疾病，保持血壓及心跳規律正常有益處。

• 低糖低熱量

相對於多種蔬菜，番茄含糖量較低。另外番茄所含的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，是一種低糖低熱量的蔬菜。

• 健胃促消化

番茄含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，適量食用有助促進消化、增進食慾和調整腸胃功能。

食用注意：

生吃or熟吃，清洗乾淨再吃
新鮮成熟的番茄生、熟吃皆可，但要留意在生吃時需清洗乾淨，注意食用安全；經過加熱處理的番茄，以番茄紅素為代表的營養物質吸收率會大幅提升，故熟吃番茄會吸收更多番茄紅素，但也要避免過度加熱以致營養物質流失。

咨詢醫生，適量食用
番茄並非人人都適合食用，如患病或正在服用藥物，食用前應先詢問醫生意見，如部分糖尿病患者應避免攝取過量而影響血糖等。