很多水果不僅含有豐富的維生素，同時也蘊含豐富的胡蘿蔔素，對人體大有益處！到底胡蘿蔔素是一種怎樣的物質？哪些水果富含胡蘿蔔素呢？

十大富含胡蘿蔔素水果

胡蘿蔔素多蘊藏在深色的蔬菜和水果當中，如沙棘、小葉桔、哈密瓜、芒果木瓜等，其中沙棘的平均胡蘿蔔素含量高達到3840μg/100g，小葉桔與哈密瓜的平均含量也不低，分別為2460μg/100g及920μg/100g。

胡蘿蔔素是一種脂溶性色素，並分為有α、β、γ三种形式，其中最為重要的是β胡蘿蔔素。此外，由於胡蘿蔔素是一種脂溶性色素，在腸胃中的吸收需要有脂肪配合。

胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，可以預防夜盲症和乾眼症。此外，β胡蘿蔔素是一種抗氧化物，能降低自由基對人體的損害。胡蘿蔔素對保護人體呼吸道、維持免疫力、保護皮膚等也有促進作用。

合理攝取，均衡飲食

胡蘿蔔素雖對身體有益，但不可過量補充。如果在短時間內大量攝入，且不能及時代謝掉，胡蘿蔔素就會進入血液，導致人體出現胡蘿蔔素血症。同時，常見的富含胡蘿蔔素水果，如哈密瓜、西瓜、櫻桃等，一般糖分含量也較高，應適量食用。