你知道柿子不能和什麼一起吃嗎？柿子皮薄香甜，脆柿、軟柿各有愛好者，吃起來清脆爽口，且營養價值豐富，可是秋天養生好選擇！但吃柿子食還是有些食用禁忌喔，想知道有哪些食材是不能搭配一起吃的嗎？看完這篇讓你一次搞懂！

柿子不可亂吃

柿子營養豐富，是這個時節的最受歡迎的水果之一，但吃的時候需要謹慎。柿子不可空腹吃，因為柿子中富含大量的果膠和柿膠酚，空腹時體內胃酸含量較多，當胃酸與果膠和柿膠酚發生反應時，會引起胃脘疼痛以及消化不良等症狀。

柿子不可與酸奶、螃蟹、雞蛋等蛋白質含量較高的食物同時吃。《北京晚報》刊文指出，由於柿子中富含單寧，當同時攝入蛋白質含量較高的食物時，在胃酸的作用下，單寧和蛋白質發生反應會生成大小不等的硬塊，滯留於腸胃中，當這些不可溶性沉澱物堆積過多時會產生胃石，嚴重者可能會引起胃潰瘍。

多吃柿子好處多 🍊

柿子作為當下的時令水果，具有較高的營養價值，那麼，柿子到底有哪些好處呢？

柿子中含有豐富的維生素A、維生素C以及鞣酸，也叫單寧，有降血壓、清理腸道、潤肺生津等功效，吃柿子還對便秘和痔瘡出血等有一定的幫助。冬季乾燥，需要清燥潤腸，作為應季的柿子正好滿足了人們這一需求。

人們經常說的“霜降吃柿子，不會流鼻涕”，這其實是有一定依據的，柿餅上的柿霜有清熱潤燥的功效，柿蒂對咳嗽有一定的幫助。新鮮的柿子中富含大量碘，多吃柿子，對甲狀腺腫大患者有一定的益處。

柿子應該這樣吃

雖然吃柿子的時候有許多注意事項，但也不需要太忌諱。只要不和富含蛋白質以及鈣離子的食物同時吃即可，柿子越澀其單寧含量越高，熟透了的柿子中單寧的含量相對較低。吃柿子的時間最好選在飯後半小時左右，吃柿子之前先吃些其他食物，以降低體內胃酸含量。

柿子為甚麼有的澀、有的甜？

有的柿子咬一口滿口清甜，而有的柿子卻讓人舌頭發麻。導致出現這種口感差異的成分是柿子中含有的單寧，也叫鞣酸。

當食物中的單寧接觸到舌頭的時候就會感覺到很澀，因為單寧會讓唾液中的蛋白質凝結成團，從而增加了表面摩擦力。越是成熟度低的水果，單寧的含量就越高，吃起來就會越澀。

在常見水果中，柿子的單寧含量可謂首屈一指。

不過，柿子的澀味和品種也有關係，分為甜柿、不完全甜柿、澀柿、不完全澀柿四類，後兩者的可溶性單寧含量顯著高於前兩者。

柿子的單寧含量最高時可達4%以上，最低時為0.5% 左右。甜柿和不完全甜柿可在樹上隨著成熟度的增加自然脫澀，而澀柿和不完全澀柿則必須得在採摘後人工脫澀。脫澀後的柿子，澀味變低，甜味明顯。

柿子有甚麼營養？

柿子在我國已有3000 多年的栽培歷史，足以說明了人們對柿子的鍾愛程度。這不僅僅是因為脫澀後的柿子好吃，還因為它營養豐富。

1、維生素C：100 克的柿子含有30 毫克維生素C，和橙子的維生素C 含量差不多。一個大柿子的重量一般都在200 克以上，吃一個就能滿足一般成年人全天60%以上的維生素C 需求。

2、β-胡蘿蔔素：柿子中的β-胡蘿蔔素含量為2210 微克/100 克，這個量和胡蘿蔔中β-胡蘿蔔素含量相差不多（胡蘿蔔的含量為2653微克/100 克）。β-胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，對眼睛的健康有利。

3、膳食纖維：柿子中的膳食纖維主要為果膠，約佔5%-8%，屬於水溶性膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，並被大腸中的微生物發酵利用，促進胃腸蠕動，預防便秘，對腸道健康有益。果膠還具有降血脂、預防動脈硬化、預防冠心病等作用。

4、黃酮：柿子中富含黃酮成分，具有抗氧化、抗腫瘤、清除自由基、抗衰老等作用。

總結：

現在正值柿子季，軟糯甜美不容錯過！建議直接買甜柿子，方便食用還好吃。柿子單寧含量的高低，只需扒開外皮用舌頭舔一下就能判斷。如果很澀就自行脫澀後再吃吧！

最後祝大家“心想柿成”！🍊