相信不少人小時候都聽爸媽說過“要多吃魚才會變聰明”，確實吃魚對於腦部相當有幫助，不過好處可不僅於此，魚類的營養也對身體有相當多的益處。

“澳門一般居民飲食指南(2017) ”中指出，水產動物包括各種魚類，含有豐富的動物性蛋白質，但脂肪含量平均較禽畜肉類低，且大部份水產海鮮富含omega-3脂肪酸、EPA、DHA。指南建議每週最少攝取8盎司(約320克、8兩肉)水產海鮮。

所以，我們絕大多數人都得注意了，飲食上可增加魚蝦的攝入量，同時減少一部分畜禽肉攝入。

關於為什麼推薦大家吃魚、如何選購新鮮魚類，這篇文章就來和大家詳細說說。

吃魚有哪些好處？

陸地生物大多是靠油脂儲存體力，而魚則是靠肌肉中的蛋白質來儲存體力，所以魚肉含有較多的蛋白質，一般含量為15 %~ 22 %，並且還是優質蛋白質，吸收利用率高。

魚常年生活在水中，需要身體即便是在0 ℃也能保持正常的運作，所以它們的脂肪結構很長且不規則，含有較多的不飽和脂肪酸，主要為n-3 系列。特別是生活在海水中的魚類，含量更為豐富。富含n-3 系列多不飽和脂肪酸的飲食，具有抗炎作用，可降低血膽固醇水平、抑制血栓的形成、降低心臟病風險和患癌症的風險。

另外，魚的肝臟中維生素A 和維生素D 的含量也較為豐富，可促進身體對鈣的吸收利用，還對眼睛的健康有益，可預防夜盲症。

甚麼時候的魚肉最好吃？

平時大家常吃的畜禽肉，在宰殺後要經歷幾個小時的時間才會到熟成階段，熟成階段才最美味。而魚類則不同，魚在宰殺後熟成的速度很快，放一小段時間更鮮美。有些魚也會在剛剛過僵直期的時候味道更鮮美，大約是死亡後的8 ~ 24 小時，但如果過了僵直期，魚肉便很容易腐敗變質。這也是為什麼很多餐館都會有“活魚現殺”吧。

建議吃哪些魚？

雖然推薦大家經常吃魚，但也不是什麼魚都能吃。特別是海水魚類，可能會存在重金屬污染的問題，魚肉中污染物含量的多少與它們的飲食習慣和生活水域有關，處在海洋食物鏈頂層的大型掠食魚類，毒素含量更高。

全球製造出來的所有化學物質最後幾乎都會積累在海洋生物體內，其中危害最大的就是二噁英與多氯聯苯，會危害我們的神經和大腦，有機污染物還會造成肝臟損傷、癌症以及內分泌失調。

2017 年1 月18 日，美國食品藥品監督管理局（FDA）和環境保護署（EPA）發布最終版魚類消費建議，推薦每週吃227 ~ 340 g低汞魚類，不要選擇汞含量高的魚類，比如大耳馬鮫魚、大目金槍魚、馬林魚、劍魚、新西蘭紅魚等。至於具體推薦吃哪些魚類可以看下圖：

另外，備孕女性、孕婦和幼童應當避免進食體型較大或捕獵性魚類，例如金槍魚（特別是大目金槍魚和藍鰭金槍魚）、金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚等，因為這些魚類的重金屬甲基汞含量可能較其他魚類更高。

如何挑選一條好魚？

要想吃到美味、營養又安全的魚肉，就需要在選購魚的時候多留心一些。建議可參考以下4 點來購買：

①看魚鱗：魚鱗看起來新鮮發光，緊貼在魚身且不易脫落，如同鎧甲一般，這就是新鮮的魚；而不新鮮的魚，魚鱗失去光澤、鱗片較為鬆散容易脫落，不緊實。

②看魚鰓：新鮮魚的鰓部清潔乾淨，顏色鮮紅，沒有黏液和臭味，腮蓋和魚嘴巴都是緊閉的；而不新鮮魚的鰓部呈暗紅色、灰紅色，甚至綠色或白色，黏液增多，有腥臭味，腮蓋鬆開，嘴巴張大。

③看眼睛：新鮮魚的眼睛清亮凸出，黑白分明；而不新鮮的魚眼睛塌陷，眼珠渾濁還有白膜。

④按壓魚身：新鮮的魚用手按壓魚身不凹陷、有彈性、手感發硬，肉較軟的部位按壓下去以後可立即恢復，魚肚子不膨脹；而不新鮮的魚用手按壓魚身凹陷、手感發軟、黏手，柔軟部位按壓後不能復原，並且由於細菌繁殖的作用，魚肚子會膨脹，肚門突出。

另外，如果是選擇活魚，活潑好動、反應敏銳的最為上等，行動遲緩或浮於水面的可能是即將死亡的魚。

適當增加魚類的攝入對健康有益，但建議別吃淡水生魚片，也要少吃烤魚、炸魚。因為，淡水魚做生魚片可能存在寄生蟲和細菌污染問題，而烤魚、炸魚都可能產生致癌物。