水果是天然低脂和低熱量的食物，且含有豐富的維他命、礦物質、膳食纖維及植物化合物。在夏天，許多人都熱衷於購買各種水果，但是炎熱的天氣下，水果放久了就容易壞，只是壞了一部分，整個扔掉又可惜，所以很多人經常是把爛的部份切掉，再吃剩下的。
節儉雖然是好習慣，但爛了一點的水果真的還可以繼續吃嗎？
不僅如此，還有人對溫室種植的“大棚反季水果”的安全性有疑問，不知道能否放心食用。
今天我們就來看看，如何把水果吃得既安心，又健康。
每日五蔬果
世界衛生組織建議每人每天應進食最少兩份水果及三份蔬菜 (每份約重80克)，以促進健康。
以下是「1份水果｣和「1份蔬菜｣的份量例子：
要實行「每日五蔬果｣的話亦要注意以下事項：
1. 儘量選擇新鮮的水果，罐頭水果糖份較高。
2. 不要只喝果汁來代替水果，果汁熱量和糖份較水果高，纖維含量較水果低。
3. 天然高脂的生果如榴槤、椰子等不宜多吃。
4. 進食多種類、不同顏色的蔬果，以攝取不同的營養素。
5. 避免把蔬菜煮得太久，否則蔬果的營養素便會流失或破壞。
6. 用太多水煮蔬菜會使營養素流失。
7. 如吃沙律應小心用過多含高脂肪的沙律醬，也避免在煮菜時加入太多油。
水果爛了，剩下的部分還能吃嗎？
水果腐爛，可能是以下三個因素導致的。
1. 機械性損傷
由外界機械損傷導致出現破壞的水果可以放心食用。
水果在採收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械表皮損傷。
這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由於碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變為了有色醌類物質），大多數並不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。
2. 低溫凍傷
凍傷只是“細胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對而言也比較安全，可以抓緊食用。
低溫環境下，水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至於不能及時清除細胞內的自由基，積累過多就會改變水果細胞膜的通透性，從而就會破壞細胞的結構。
另一方面，低溫環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果內部不溶性的果膠物質，也會導致水果變軟、發爛。
3. 霉變
生活中最常見的就是，由於微生物的侵襲導致的腐爛變質，這種已經霉變的水果，即使剩下的部分也不建議繼續食用。
很多人認為“將爛了的水果部分去掉繼續食用就安全了”，但其實還是存在風險。
雖然水果“腐爛變質”的外部變化大家可以看到，但細菌等微生物產生的“有毒代謝產物”肉眼並不可見，比如水果中常見的擴展青黴菌產生的展青黴素、鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的風險。
有時霉變水果的正常部位所含的展青黴素已經達到了腐敗變質部位的10%-50%，去除變壞這部分仍存在安全風險，因此不建議再吃。
如果你也不知道你家水果是因為什麼腐爛的，建議還是扔掉，不留隱患。
而且，水果經過長時間存放，營養物質也會流失，不如吃新鮮水果。
溫室種植的“大棚水果”是反季水果，不能吃？
很多人覺得溫室種植的“大棚水果”在營養價值和安全性上都不及應季水果。
其實，事實並非如此，應季水果和大棚水果存在的不同點是生長時的溫度和光照，從營養物質方面來看，光照和溫度僅會影響維生素C等營養物質的10%左右，差別不大。
大棚水果和應季水果除了可能在口感上略有差別以外，其他方面並不存在差異，安全方面也不存在風險，可以放心食用。
水果怎麼吃才健康？
1. 食用水果應該多種+到量
水果味道可口且營養豐富，每日適量食用好處頗豐。
《中國居民膳食指南》中推薦每日食用水果 200-350 克。果汁不能代替鮮果。建議每天食用三種以上的水果來滿足這個量，吃水果應該多樣+到量。
2. 吃水果的時間不用過於“糾結”
很多人總是在糾結“食用水果的時間”，其實大可不必，水果飯前吃、飯後吃都可以。
如果非得要問最建議的食用時間，那建議在飯後一小時左右吃水果，吸收營養的同時，還不影響胃腸正常的消化吸收，且能避免對血糖造成較大的波動影響。
飯前吃水果，有助於減少餐食的攝入量，對於減肥有益，但不適合胃腸敏感人群（容易產生不適感）；飯後立即食用水果，容易給胃腸增添負擔。因此，對於所有人群，綜合考慮，建議餐後一小時食用水果。
