正所謂“一日之計在於晨”，而早餐作為一日的第一餐，往往不少人會匆匆忙忙跟它擦肩而過：趕著上班上學、化妝搭配搞造型、賴床睡過頭……

不吃早餐的理由好多，而實際上，早餐對身體健康十分重要！一份適量的早餐，可以協助提供每日所需的營養、供給能量來應付一天的活動、令人集中精神及頭腦靈活等等，小編今期就教大家怎樣做一份合格的早餐……

早餐對身體健康十分重要

一份適量的早餐，可以：

▪  協助提供每日所需的營養，供給我們能量來應付一天的活動；

▪  使我們集中精神及頭腦靈活，因而增加學習能力；

▪  幫助身體健康生長。

早餐作爲一天中非常重要的一頓飯，其作用絕不僅是“填飽肚子”

合格的早餐應該是這樣的：

1、富含蛋白質食物（增強免疫力）：雞蛋、牛奶、豆漿

強調“充足的牛奶和雞蛋”，這類食物容易消化吸收，增強機體免疫力。日常早餐可以雞蛋一個，牛奶200~250ml。如果牛奶不耐受，可以選擇優酪乳，另外豆類（豆漿、豆腐腦等）和肉類也是不錯的選擇。早餐最好是奶類、蛋類、豆類、肉類中的兩種，奶類不僅提供蛋白質，還是鈣重要來源，促進骨骼健康。

這裡要注意的是含乳飲料≠奶制品，市場上銷售早餐奶、核桃奶等，其實都是含乳飲料，主要成分是水，另外含有大量的添加劑和糖分，營養攝入大打折扣。例如100g牛奶中含有3.0g蛋白質，而100g乳酸飲料中含有0.9g蛋白質，辨別可以看包裝，含有“飲料”“飲品”“含乳飲料”等的一律不是純牛奶；當然也可以看蛋白質含量。

2、富含碳水化合物的食物（提供一天能量）：全麥麵包、燕麥片、番薯、玉米

“我早上一袋奶，兩個雞蛋，營養是不是足夠高啦? ”沒錯，營養確實很高，但是太浪費了。為什麼這麼說呢？因為你沒有吃主食，沒有吃碳水化合物。碳水化合物為我們提供能量，如果沒有吃，我們攝入的牛奶、雞蛋的高營養、高蛋白就用去提供能量了，這豈不就浪費了呢。

其實碳水化合物種類很多，如包子、面條、番薯等，日常注意粗細結合，主食控制在80~100g。建議多吃粗糧，增加膳食纖維攝入，可以選擇雜糧粥、燕麥片、豆包、全麥麵包、番薯、玉米等食物。

3、新鮮蔬果（提供維生素和膳食纖維）：西紅柿、青瓜、蘋果

《澳門一般居民飲食指南（2017）》建議，每天最少攝取3至6份不同顏色的蔬菜，最好深色蔬菜佔1/2以上，保證每天攝取2至4份不同顏色水果。

絕大多數人都沒有在早餐裏吃蔬菜水果的習慣，有研究顯示早晨攝入維生素可以使人精神飽滿，蔬菜水果不僅能爲機體提供維生素，還提供膳食纖維和礦物質。新鮮蔬果至少二選一，攝入150~200g比較適宜。

綜上所述，舉例來說合理的營養早餐可以有：

全麥麵包或番薯+牛奶、豆漿或一個雞蛋+蘋果或西紅柿

上述搭配中有主食、雞蛋、牛奶和豆漿，再加上蔬菜或水果，就是我們比較推薦的營養早餐了。