香蕉肉質軟糯、香甜可口，而且具有豐富的營養價值，深受人們喜愛。但有時在市場上買到賣相很好的香蕉，回家吃的時候口感卻很青澀、吃不下去，這到底是怎麼回事呢？

香蕉屬於呼吸躍變型水果，到了成熟期會突然釋放大量乙烯，果實呼吸速率大幅提高，迅速成熟，但隨後便很快衰老。為此，市面上的香蕉都是在沒有完全成熟之前就從樹上摘下，再人為施用乙烯利將其催熟出售，一定量的合法催熟劑使用符合國家標準。

假如加了違規催熟劑量或者二氧化硫，如果超量、違規使用的話，會使香蕉顏色變得嫩黃。雖然表面看起來熟了，能吃了，但是裡面並沒有熟，故口感很不好，而且經常吃還會嚴重危害身體健康，如果想買到好的香蕉的話，接下來這三招一定要看好了！

1、聞味道

一般自然成熟的香蕉，是不會有特殊味道的。如果聞到有刺鼻味道，則可能是加了違規催熟劑或二氧化硫。購買前一定要先聞一下，看看是不是只有香蕉正常的果香。另外，最好購買帶有合格證的香蕉。

2、摸硬度

一般自然成熟的香蕉，表皮會變黃，中間是軟的而且熟得比較均勻。但如果是催熟的香蕉，按一下香蕉中間會覺得有點硬，這種就一定不要買了。

3、看梅花點

一般自然熟的香蕉，香蕉表面會有梅花點標誌。如果是催熟的香蕉，表面則不會有梅花點，因此買表面有梅花點的會相對安全。