民以食為天，百味鹽為先，鹽作為廚房必備調味品，在日常飲食中必不可少。食盐是我们摄入钠的最主要来源，攝入足量的鈉離子是保持血漿容量、酸鹹平衡、神經脈衝傳導和正常細胞功能的必要營養素。但是，過量攝入就會產生健康隱患，如增加高血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。一天吃多少鹽才合適呢？怎樣科學攝取鹽分呢？

“鹽”格控制

世界衛生組織建議，健康成年人每日應攝取少於2,000毫克的鈉，即相當於5克鹽（約1茶匙）；兒童應比成年人攝取更少鹽分，年紀越小，每日所需鹽分越少。

*以上建議不適用於患有疾病的人或正接受藥物治療的、可能會導致低鈉血症或體液激增的人或需要醫生監督飲食的人（如心臟衰竭或1型糖尿病患者 )。

限鹽三部曲：教你日常生活如何科學吃鹽

一、選購食物

1. 選購新鮮食物作為食材，如新鮮蔬菜、肉類和水果；
2. 避免加工或罐頭食物，如即食麵、午餐肉、罐頭湯、果脯等；
3. 應以低鹽分零食（如新鮮水果、原味果仁等），代替高鹽分零食（如薯片、鹹餅乾等）；
4. 不應經常飲用有鈉的運動飲料（但從事劇烈體能活動期間需要補充鈉質者除外）；
5. 注意食物包裝上的營養標籤，選購低鹽（鈉）的食品。

二、烹調食物

1. 減少使用鹽、豉油或其他調味醬料；
2. 以醃製食品或罐頭作為食材時，應用食用水沖洗或浸泡，去除鹽分；
3. 採用天然的調味料取代香料或味精，如薑、蒜、胡椒、檸檬汁或醋等；、
4. 可使用番茄、南瓜、菠菜等新鮮食材煮成醬汁，以代替加工即食醬料。

三、外出用餐

1. 以清湯代替濃湯；
2. 減少進食含鹽量高的食品，如漢堡包、炸雞、薄餅等；
3. 選擇以天然食材烹調及用較少醬料的餸菜；
4. 要求將食物及醬料分開盛載，醬汁不要直接放在食物上；
5. 用餐時，應避免添加不必要的鹽和醬料。