正所謂“蘿蔔青菜各有所愛”，但並不是每種蔬菜都討人喜愛，有些蔬菜可能讓不喜歡它的人聞到味道就馬上退避三舍。日前有網友發起“最難吃蔬菜”投票，餐桌上常見的苦瓜、香菜等均榜上有名。這些蔬菜雖然對一些朋友來說難以下嚥，但其實都具有很高的營養價值，可能會令你對它們刮目相看！
香菜（芫茜）
- 上榜原因：味道不好聞，“香”在哪裡？
- 事實反轉：香菜又叫芫茜（【食物營養】芫茜營養解碼），不好聞的味道其實主要來源於一些醛類物質，然而有些人的基因決定了他們對醛類物質更加敏感，所以有部分朋友一聞到香菜就想吐。實際上香菜的特殊香氣可以提味去腥，刺激食慾，香菜中的維生素C含量比普通蔬菜要高，每100克香菜含有48毫克維生素C，是黃瓜的5倍。另外香菜也富含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素等，適量食用可以補充身體所需的微量元素，促進身體代謝和發育。
芹菜
- 上榜原因：有種“怪味”，吃起來很多“細絲”
- 事實反轉：芹菜之所以有特殊氣味，是因為含有一種特殊的揮發油。有些人討厭芹菜的“細絲”，其實這些細絲就是膳食纖維，可以更好地促進腸胃蠕動。一些芹菜提取物經過研究發現具有一定的抗氧化作用，如“芹菜苷”等。很多人吃芹菜不保留它的葉，其實芹菜葉在維生素和胡蘿蔔素的含量上完勝芹菜莖，建議可一齊食用。
苦瓜
- 上榜原因：一個字，“苦”！
- 事實反轉：苦瓜令人難以接受的苦味來自於“葫蘆烷型三萜化合物”。一些苦瓜提取物經過研究發現具有一定的調節血糖、血脂、抗病毒等作用。此外，苦瓜還富含豐富的維生素，每100克苦瓜，維生素C含量就有56毫克，是西紅柿的3倍。
