砧板是廚房烹調必備用具，很多家庭只有一塊砧板，不管生、熟，都將食物放在一個砧板上切，而且一塊砧板用了好多年也不換，其實砧板上的細菌數分分鐘嚇你一跳。

澳門消費者委員會於第330期《澳門消費》中刊登了與深圳有關方面聯合開展的澳深兩地砧板聯合比較試驗結果，該試驗對36塊從深圳消費者處徵集的舊砧板進行比較試驗，測試實木、竹、塑膠這三類最多消費者選用的砧板材質的衛生狀況。結果顯示，三種材質舊砧板中均未檢出沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌四種致病菌，但使用了2年以上的砧板其菌落總數、霉菌和大腸菌群數明顯增多。

消委會建議在使用砧板時需注意：

• 對砧板要“花心”，不能太“專一”

使用砧板時，建議做到生、熟分開，有條件的甚至葷、素也分開。切、剁肉和骨頭等較硬的食材建議使用厚實的木砧板；切熟食如火腿、鹵醬肉或沙拉、水果時建議使用塑膠砧板。

• 砧板也有“保質期”

清洗和晾曬是決定砧板衛生情況的關鍵，特別是清洗後的晾曬，通風好並且懸掛放置可以令砧板快速乾燥，避免細菌繁殖。另外，砧板也不宜長時間使用，一般使用2年左右（具體看使用者的使用習慣和砧板的實際情況）就應該更換了。