膳食纖維曾被認為是不具利用價值的食物成分，但隨著科學的發展，人們發現了膳食纖維對人體的益處，日常適量攝取膳食纖維，有助維持健康。
何謂膳食纖維
膳食纖維是由植物而來的元素，雖然它不能被人體所吸收和消化，卻是維持健康的一種重要物質。
膳食纖維大致可分為水溶性及非水溶性兩種，水溶性纖維主要來自豆類、麥皮、水果，可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。非水溶性纖維主要來自全榖麥類食物及蔬菜，吸收水分後會變軟發大，促進腸臟蠕動，有助預防便秘。
十大富含膳食纖維的蔬菜
蔬菜中主要包含的是非水溶性纖維，非水溶性纖維有助糞便排出體外，直接減少廢物在腸道停留時間，減低有害致癌物質在腸道積聚，對預防腸道癌，避免便秘、痔瘡及憩室病的出現或惡化有一定的幫助。那麼日常中哪些蔬菜富含膳食纖維呢？十大高纖維蔬菜立即揭曉！
高纖維飲食需適量：
膳食纖維熱量很低，可增加飽足感、幫助排除體內的廢物，維持腸道的健康。雖然高纖食物有益健康，但亦不宜過量。因膳食纖維在通便、阻止人體對有害物質吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質、礦物質等營養素的吸收。
中國營養學會建議成人每天攝入25-35克膳食纖維。香港衛生署建議，兒童每天所需的膳食纖維量為其年齡加5克。例如：一位5歲的兒童每天膳食纖維攝取量建議為5+5=10克左右。
對於生長發育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。因此，高纖維食物要適量攝取。
