提到芫茜，並非所有人都懂得欣賞它獨特而濃郁的香味。其實芫茜本名叫芫荽，據指因在廣東話中“荽”和“衰”同音，為討吉利，因此人們稱為“芫荽”為“芫茜”。芫茜還有不少別名，如香菜、香荽、胡荽等。
喜歡芫茜的人稱其為“伴碟靈魂”，無芫茜不歡；討厭它的人聞到味道就會退避三舍，恨不得讓芫茜從自己的世界消失。讓人們愛恨兩極化的芫茜究竟是怎樣的一種蔬菜？
含有豐富營養
其實芫茜含有的維生素C比其他蔬菜要高得多。此外，芫茜中的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀等微量元素含量也不低，因此適量食用芫茜可以補充身體所需的微量元素，促進身體的代謝和發育。
有助增強食慾
芫茜的獨特“香味”來源於它所含有的多種揮發油物質，其辛香味有助令人食慾增加，是一種良好的開胃蔬菜。
有助促進血液循環
中醫角度認為，芫茜味辛性溫，能促進血液循環，適量食用可以驅除寒氣，能改善手腳冰冷的狀況。
食用小貼士：
- 長時間高溫烹煮會損壞芫茜中的一些營養素，破壞部分營養物質，故烹煮需適時，以免營養流失。
- 生吃芫茜時要注意營養、健康和衛生的統一。應選擇新鮮的芫茜，食用前應清洗乾淨，提防“病從口入”。
- 就個人體質而言，並非人人都適合食用芫茜，如患有疾病或正在服用藥物，食用前應先詢問醫生意見。
